Eat-your-greens lunch

 Voor veel mensen is "groen" voedsel een moeilijk te zetten stap, vooral mentaal dan (natuurlijk ziet voedsel in Haribo-kleuren er veel aantrekkelijker uit), maar een proteïne-rijke lunch is belangrijk bij een evenwichtig dieet en is daarbij nog eens caloriearm (surprise...) hoewel het je wel een zeer vol gevoel geeft. In ieder geval, dit is een variant voor "beginners" dat heel makkelijk en snel klaar te maken is. Je zult bloemkool, groene linzen, spinazie en zonnebloempitten nodig hebben, net als zout en peper. Linzen (100 kcal/100gr) zijn proteïnebommetjes en zeer buik- en bilvriendelijk, daarbij zijn ze nog eens zeer vitamine-, mineraal- en en vezelrijk. Eigenlijk kun je ze vergelijken met vlees. Bloemkool (22kcal/100gr) is eveneens rijk aan vitaminen en mineralen en spinazie is een hongerstillende superbladgroente én powerfood met een te verwaarlozen caloriewaarde. Ik doe meestal zaadjes zoals zonnebloempitten of sesamzaadjes omdat ik er anders te weinig binnen krijg (en ze zitten boordevol gezonde oliën). Kook de linzen (20 min) de bloemkool (10 min) en voeg alles samen. Je hebt minder dan 250 kcal binnen én je voelt je echt volgegeten.

For most people "green" food is a hard step to take, especially mentally (of course Haribo-coloured food looks more attractive), but a protein-rich lunch is very important if you want a balanced, low-kcal diet and reduce the feeling of hunger. This one is for "beginners" (no unknown, strange ingredients!). You will need green lentils, spinarch,  cauliflower and  sunflower seeds (and salt and pepper). Lentils (100kcal/100gr) are tiny bombs of protein comparable to meat. They are tight- & tummy friendly and they burst with minerals, vitamins and fibers. Cauliflower (22kcal/100gr) is also very rich in vitamins and minerals and well... spinarch is just a super/power food. I usually sprinkle seeds (sesam, sunflower,...) over my green lunches as they contain good oils and otherwise I eat too few of them. Cook the lentils (20 min), the cauliflower (10 min) and add everything up. You have a lunch under 250 kcal that really makes you feel saturated!