Weekend fit breakfast

In het weekend ziet dat kommetje havermout er heel wat minder aantrekkelijk uit en neigen we naar een slagers- en bakkersbuffet met een groot glas geconserveerd fruitsap die ingebeeld gezond is (in werkelijkheid: een suiker- en caloriebom). Een mooi bordje die toch gezond is is een omelet-toast. Je neemt een dikke snee bruin brood (hier heb ik zelfgemaakt zonnebloedpittenbrood), je snijdt er het zachte middenstuk uit, je toast het, je legt het op een pan (ingesmeerd met olijfolie), breekt er een eitje in en bakt het half-gaar. Na een minuut of 5 is de onderkant goed gebakken en haal ik de toast eruit om hem vervolgens te zouten en te peperen en nog 2 minuutjes in de microgolf te garen. Ik eet het met verse rucola en avocado, gedresseerd met limoensap en peper. Gezond én mooi!

The healthy oat porridge looks a lot less attractive in the weekends when we tend to eat a whole breakfast buffet that is not healthy at all. A great alternative is an omelet-toast. You take a thick slice of dark bread (I use selfmade sunflowerseed-bread), you take out the soft middle, you toast it, you put in on a oiled pan (use olive oil), you break  the egg in the middle and you bake it for about 5 minutes, the downside is ready by now. Then I season it with salt and pepper and finish it in the microwave for about 2 minutes. I have it with fres rocket salad and avocado, seasond with lemon juice and pepper. Healthy ánd good looking!

Simple fit everyday breakfast

Every morning I start my day with Greek yoghurt (about 120 kcal/100gr and rich in protein, better than low-fat yoghurt), oats, flakes or other full grain products and frozen fruit. It takes me about 3 minutes and the combination possibilities are endless! You just put a bowl of frozen fruit in the microwave, let it defrost, add 2 tablespoons of yoghurt and add oats. Sometimes I sprinkle some sunflower seeds/nuts/sesame seeds for a real nutrition bomb. This and coffee, all I need in the morning. Down here you see some of the combinations I frequently make.

Frozen mango bits, full grain cornflakes (Kellog's) and greek yoghurt.  

Just heated frozen berries with Greek yoghurt straight out the fridge. Put this in the freezer for 20 minutes and you have icecream! (Make sure the fruits aren't hot and put foil around it so it doesn't absorb the fridge smell)

Greek yoghurt, strawberries and oats (Quaker). Quaker oats are also great with hot soy milk (best filling porridge ever).

Strawberries, greek yoghurt and muesli and dry fruits (If you wake up feeling fancy).

These Weetabix grain bars are incredible, I just can't get enough of the texture and stuff, so crusty and light and it's great for your health. With cherries, greek yoghurt and sesame seeds.

I promise you will start your day full of energy!